Contaminazioni in cucina, un ponte tra Liguria e Giappone
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Contaminazioni in cucina, un ponte tra Liguria e Giappone

Contaminazioni in cucina, un ponte tra Liguria e Giappone

Carne Wagyu in abbinamento con acciuga servita con una purea di aglio nero di Voghera, una insalata di verza condita con un olio acciughe, alghe e nocciole 
Carne Wagyu in abbinamento con acciuga servita con una purea di aglio nero di Voghera, una insalata di verza condita con un olio acciughe, alghe e nocciole 
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Le due anime di Taki, Giappone e Italia

Yukari Ohashi Vitti e Massimo Viglietti 
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Spaghetti freddi di Soba integrale con salicornia in tempura, sardine leggermente affumicata, salsa bernese, funghi ovuli e brodo di ovulo aromatizzato 
Spaghetti freddi di Soba integrale con salicornia in tempura, sardine leggermente affumicata, salsa bernese, funghi ovuli e brodo di ovulo aromatizzato 
Mistery box: anguilla laccata leggermente arrostita con salsa parmentier a base di patate, robiola, sesamo 
Mistery box: anguilla laccata leggermente arrostita con salsa parmentier a base di patate, robiola, sesamo 
Insalata croccante di verdure, baccalà e foie gras 
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