Masterchef: ecco la ricetta con cui Erica ha conquistato i giudici

R oma - Cosa fanno i concorrenti di Masterchef che lasciano la cucina più celebre e celebrata della tv italiana? Agi ha deciso di seguire le loro tracce, ricostruire la loro esperienza e farsi raccontare la loro ricetta preferita, quella con cui avrebbero voluto stupire agli spettatori.

Per aggiudicarsi la finale del talent culinario Erica ha puntato tutto su se stessa e sulle sue radici. E ha vinto la scommessa. Ma la vittoria, ha spiegato all'Agi la quinta Masterchef d'Italia, non l'aveva data per scontata: "non me l'aspettavo, conosco i miei limiti e Alida e Lorenzo sono molto più preparati di me"."Si stanno aprendo tante porte. Ora devo rimanere concentrata e valutare tante cose, ovviamente avere a che fare con chef stellati sarebbe un sogno ma forse troppo ambizioso" ha continuato.

Quanto alla gavetta "penso che sia una tappa obbligatoria, perciò sono pronta anche a pelare patate!"
Ma su una cosa Erica non ha alcun dubbio: "Masterchef ha catapultata in una realtà che non conosco ma non mi allontanerà mai dalle mie radici e dalla mia famiglia".

Ecco la ricetta con cui ha conquistato i giudici accaparrandosi il titolo: bis di capasanta cotta e cruda.

Ingredienti

capesante americane, 8
sale maldon, qb
olio evo, qb
pepe, qb
lime, 1
cioccolato bianco, 50 gr.
panna fresca, 100 gr.
caviale, qb
porro, 1
farina, qb
mortadella tagliata sottile, 1 fetta grande
parmigiano, 50 gr.
olio di semi, qb

Preparazione

Per la capasanta cruda: marinare con olio, succo di lime, e sale maldon. Preparare la salsa sciogliendo a bagno maria il cioccolato bianco e 50 gr. di panna.
Per la capasanta cotta: affettare molto finemente il porro ottenendo delle striscioline lunghe circa 4 cm, infarinarle e friggerle in olio di semi, scolarle e lasciarle riposare in modo tale che diventino più croccanti. Ottenere dalla mortadella una striscia lunga 15 cm e larga circa 5 cm, arrotolarla per renderla più sottile e avvolgere la capasanta unta con olio come fosse una fettuccia. Infornare a 220°C per 3 minuti.
Preparare la salsa sciogliendo a bagno maria il parmigiano con 50 gr. di panna e un pizzico di pepe.
Impiattare la capasanta cruda versando un cucchiaio di salsa al cioccolato, posarvi sopra la capasanta e un cucchiaino di caviale. Di fianco versare la salsa al parmigiano, poggiarvi la capasanta cotta, aggiungervi sopra il porro fritto e un pizzico di sale. Decorare il piatto con un ciuffo di prezzemolo o erba cipollina. (AGI)