(AGI) - Roma, 29 apr. - Arriva il caldo e inizia la stagione enplein air della birra, che quest'anno si celebra al femminile.Sono infatti 6 su 10 le italiane appassionate di questabevanda, con un picco nella generazione delle Millennials(18-35 anni). Il loro approccio alla birra? La moderazione(tanto da registrare, con 14 litri l'anno, i consumi procapitepiu' bassi d'Europa), l'abbinamento con il cibo (il 70% deiconsumi sono a pasto, il 13% come aperitivo, spesso rinforzato)e, soprattutto, il desiderio di mangiare sano. Secondo unaricerca Doxa-AssoBirra, le italiane che amano la birradichiarano di "fare sempre attenzione a mangiare equilibrato"(64%), di "seguire la dieta mediterranea" (54%) e di "sceglieresempre cibi molto leggeri" (35%). E 1 su 2 (44%) preferiscebere birra agli eventi all'aperto. Per gli abbinamenti migliori di questa bevanda con leprimizie e i sapori di stagione, ecco i consigli di AssoBirra,che alla passione femminile per la birra ha dedicato lacampagna e il blog "Birra, io t'adoro". "Con 'Birra, io t'adoro' vogliamo raccontare alle donneitaliane che un consumo di birra prudente e consapevole puo'essere compatibile con uno stile di vita moderno, equilibratoed attivo - afferma Filippo Terzaghi, direttore di AssoBirra.Nella ricerca di un cibo sano, leggero e mediterraneo,l'abbinamento fra birra e prodotti dell'orto e' l'ultima e piu'intrigante tendenza di un'alimentazione sana ed equilibrata.Perche' la birra - spiega Terzaghi - nel suo accompagnare isapori delicati senza sovrastarli, offre caratteristiche eprofili particolarmente adatti all'abbinamento con il mondovegetale, probabilmente migliori di quelli del vino. E, tra glialcolici, e' quello con il minore contenuto di alcol (in mediatra i 4 e i 5% vol., ma ci sono anche le birre analcoliche) eil meno calorico (circa 68 kcal per un bicchiere da 0,20 l). Lasua ricetta traduce tutta la natura e semplicita' di 4ingredienti semplici e naturali come acqua (oltre il 90%),cereali, lievito e luppolo, che le da' il suo caratteristicogusto amaro. In piu' e' senza coloranti o conservanti eOGM-free."Come regola di base, birre piu' leggere e bionde ben siabbinano con ortaggi verdi, in modo particolare quelli infoglie, e con i crudi, mentre le piu' rotonde e morbide, magarirosse, sposano meglio cotture e salse, come risotti, minestre evellutate. Le piu' dolci, infine, permettono di sperimentarepossibilita' inesplorate nel mondo della frutta. Nel caso di verdure crude, come insalate o pinzimonio,servite da sole o semplicemente condite da olio e sale o da unaleggerissima vinaigrette, la scelta puo' cadere sulle birreAnalcoliche (perfette anche con fagiolini e cavolfiori all'agroo con l'insalata caprese), o sulle piu' profumate Blanche. Nelcaso in cui si comincino invece ad usare salse (ad esempio ininsalate arricchite da maionese, formaggio fresco e fruttasecca) si potra' optare per le Lager o le Pils piu' leggere. Proprio le tipologie di birra piu' consumate (Lager ePils), sono anche le piu' versatili sulla tavola di stagione:le Lager sono perfette con le verdure cotte in tegame o alforno, ma anche con ortaggi estivi come melanzane, zucchine opeperoni (perche' no, cotte assieme in una ratatouille). Se si ha a che fare con verdure ferrose, come carciofi,asparagi, spinaci e barbe di frate, allora il matrimoniod'amore va ricercato nel luppolo piu' accentuato e piu' amarodelle Pils, ottime anche per sgrassare i fritti, si tratti diverdure pastellate o di ortaggi fritti "al naturale". Sempre tra assaggi e antipasti, La Lager accarezza iprofumi di campo di una omelette alle erbe aromatiche. Mentrecon sapori piu' decisi e profumati di una torta rustica comel'erbazzone o una pizza di scarola, la birra piu' indicata vacercata tra quelle di frumento. Una Blanche ha la morbidezza difondo che riprende la base della pizza e una speziatura checompleta i profumi del condimento. La primavera e' anche la stagione adatta per imbattersi,lungo sentieri e siepi di Piemonte, Lombardia e Veneto, inpiante di luppolo selvatico: le sue infiorescenze (chiamateluvertin, luertis o bruscandoli a seconda del territorio), sonoun ingrediente perfetto per frittate, insalate cotte e risotti.Da abbinare, naturalmente ad una chiara bel strutturata. Primi come una pasta al pesto o piatti con ortaggi saltatinecessitano invece di una componente che contrasti ilcondimento. La si trova in una Pils dal carattere netto o inuna Bock, migliore per i risotti. La frutta puo' invece suggerire abbinamenti con alcune Ale,soprattutto quelle dolci e scarsamente luppolate, cheaccompagnano bene crostate con marmellata o crema e fruttafresca. Senza contare che, passando dal bicchiere al piatto, labirra puo' anche essere utilizzata, proprio come il vino, permarinare, sfumare o mantecare gli ingredienti. L'accorgimentoclassico e' utilizzarla per rendere piu' leggera e croccante lapastella. E se il bel tempo invita a una grigliata en plein air? Perquante (55%) amano bere birra "nelle feste e grigliate con gliamici", basti sapere che la brace, di terra o di mare, "chiama"la struttura e il malto delle Bock: ideali sia con gli spiedinidi carne mista che con il pesce, i crostacei e i molluschi allagriglia. (AGI).