(AGI) - Roma, 29 dic. - Cotechino e Zampone, due prodotti Igp(Indicazione geografica protetta), sono sicuramente prodottiirrinunciabili per le feste di fine anno. Il Consorzio Zampone Modena Cotechino Modena prevede chesulle tavole degli italiani andranno i quasi 6 milioni di pezzidi Zamponi e Cotechini: 1,5 milioni di Zamponi Modena IGP e 4,5milioni di Cotechini Modena IGP per un quantitativo totale dicirca 3.600.000 Kg per un valore al consumo di circa 32 milionidi Euro. "Riguardo le vendite dei nostri prodotti, abbiamo unapercezione positiva che in un momento come questo per i consumie' gia' soddisfacente", ha affermato Paolo Ferrari, Presidentedel Consorzio Zampone Modena Cotechino Modena. "Il fatto poi che ci sia un ritorno dei festeggiamenti incasa, in famiglia e con gli amici, aiuta sicuramente lariscoperta di un prodotto tradizionale come lo zampone e ilcotechino con l'immancabile contorno di lenticchie" ha conclusoFerrari. La tradizione infatti vuole lo Zampone e il Cotechinocucinato nel classico modo, con le lenticchie o con la purea dipatate, ma il Consorzio ha preparato diverse ricette, persorprendere e stupire i commensali, visionabili sul sitohttp://www.modenaigp.it/lo-zampone/le-ricette/Zampone e Cotechino Modena sono tra i piu' antichi prodottidella salumeria italiana. La leggenda narra che avrebbero fattola loro prima apparizione nell'inverno del 1511 a Mirandola,quando la citta' fu assediata dalle milizie del papa, GiulioII, Giuliano della Rovere. In quell'occasione i Mirandolesi sisarebbero ingegnati cominciando, in un primo momento, adinsaccare la carne di maiale nella cotenna o ad utilizzare lacotenna come ingrediente di un salume da cuocere, dando origineal cotechino e, successivamente , ad insaccarla nelle zampe,decretando l'origine dello zampone. Nacquero cosi', quindi per istinto di sopravvivenza, ilcotechino e lo zampone, magie gastronomiche rimaste le stesseper secoli, fino ad oggi.(AGI)Bru