AGI - Si chiude oggi a Bologna la EFF 2025, la conferenza dedicata all’ingegneria alimentare, promossa da AIDIC (Associazione Italiana di Ingegneria Chimica). Giunta alla quinta edizione EFF continua a offrire un importante spazio di incontro tra ricercatori, operatori del settore alimentare, docenti e tecnici, con l’obiettivo di stimolare il confronto su tecnologie emergenti, sfide industriali concrete e opportunità di ricerca. EFF 2025 si propone dunque come un momento concreto di aggiornamento, partecipazione e costruzione di conoscenza, specialmente per nuove generazioni di ricercatori e tecnici, offrendo contenuti di qualità nel campo dell’ingegneria alimentare, con un focus particolare per applicazioni sostenibili, innovazioni tecnologiche più vicine all’industria e attenzione alla sicurezza e al packaging.
L’incontro porta un contributo fattivo ad un più ampio processo di confronto sui temi della sostenibilità e dell’innovazione del settore alimentare a livello internazionale. L’obiettivo è ottimizzare i processi per garantire cibo per tutti attraverso un sistema di produzione più efficiente, meno impattante, più equo e sostenibile ma anche redditivo riducendo inoltre sensibilmente gli sprechi alimentari e abbattendo drasticamente le emissioni di CO2.
Queste tematiche che sono state al centro anche dei lavori dell’ “Engineering for a Sustainable World: Summit for Clean Technologies & Brighter Legacy” che si è tenuto a Lisbona la scorsa settimana (8-10 settembre) cui AIDIC ha partecipato attraverso la partecipazione di Giorgio Veronesi, Presidente EFCE (European Federation of Chemical Engineering) di cui AIDIC è parte.
Con la prospettiva di una popolazione mondiale che supererà i 10 miliardi di persone entro il 2050, il settore alimentare deve affrontare la necessità di aumentare la produzione del 70% riducendo contemporaneamente l'impatto ambientale. Le tecnologie emergenti del 2025 offrono soluzioni innovative per questa sfida epocale.
L'intelligenza artificiale emerge come protagonista assoluta della trasformazione: il mercato dell'AI nell'industria alimentare raggiungerà i 9,68 miliardi di dollari nel 2025, con una crescita annua prevista del 38,3%. L'AI può contribuire a ridurre i costi di produzione agricola fino al 20%, ottimizzando i processi lungo tutta la filiera.
Il convegno ha preso in condirazione le tecnologie più avanzate del settore:
L’industria agrolimentare sta vivendo una fase di profonda trasformazione, grazie all’introduzione di prodotti e tecnologie innovative che mirano a sostituire progressivamente i fertilizzanti tradizionali e le pratiche agricole obsolete. Questi nuovi strumenti rappresentano un passo avanti verso un’agricoltura più sostenibile, efficiente e rispettosa dell’ambiente.
Tra i principali protagonisti di questa rivoluzione ci sono i concimi di ultima generazione, sviluppati con tecnologie avanzate che permettono una nutrizione più mirata e controllata delle piante. Questi concimi, spesso a rilascio controllato o a base di biostimolanti, favoriscono una crescita sana e vigorosa riducendo l’impatto ambientale. Anche i fitofarmaci stanno evolvendo, con l’introduzione di prodotti biologici e biostimolanti che minimizzano l’uso di sostanze chimiche di sintesi. Questi nuovi fitofarmaci sono progettati per essere più selettivi e meno dannosi per gli ecosistemi, contribuendo a un’agricoltura più sostenibile e sicura.
Oltre ai prodotti, le tecnologie digitali e innovative stanno rivoluzionando le pratiche agricole. Tra queste, l’uso di sensori e droni permette di monitorare in tempo reale le condizioni del terreno e delle colture, ottimizzando l’applicazione di fertilizzanti e fitofarmaci solo dove e quando necessario.
L’intelligenza artificiale e i sistemi di analisi dei dati facilitano decisioni più precise, riducendo gli sprechi e migliorando la resa delle colture. La precision farming, ovvero l’agricoltura di precisione, rappresenta un esempio concreto di come tecnologia e sostenibilità possano andare di pari passo.
Il settore alimentare, che rappresenta il 10% del PIL globale e impiega circa 1,5 miliardi di persone, sta vivendo una trasformazione senza precedenti. Le nuove tecnologie non solo promettono di ridurre gli sprechi alimentari e le emissioni di CO₂, ma anche di creare un sistema di produzione più equo e redditizio.
Come evidenzia la Prof.ssa Laura Piazza del Dipartimento di Scienze e Politiche Ambientali dell'Università di Milano: "La transizione verso un paradigma circolare ed efficiente è urgente e deve essere guidata dalla condivisione di valori scientifici, economici e sociali. Le tecnologie emergenti come l'AI, la nanotecnologia e il machine learning rappresentano strumenti cruciali per permettere l'innovazione anche alle imprese con minore fatturato, che costituiscono il vero tessuto economico del settore alimentare."
Questo il quadro delle tendenze e dei punti chiave emersi negli studi e rapporti del World Economic Forum fino riguardo ai potenziali impatti economici dell’adozione di tecnologie innovative nell’industria alimentare:
Il WEF enfatizza il ruolo dell’agricoltura rigenerativa, efficace per ripristinare la salute del suolo, trattenere carbonio, biodiversità e acqua.
Tendenze principali:
Punti chiave sugli impatti economici:
In sintesi, il WEF vede queste innovazioni come