Alimentare: Cnr, arriva il primo filetto di pesce probiotico
(AGI) - Roma, 28 set. - Arriva il primo filetto di pesceprobiotico ed e' stato realizzato da ricercatori dell'Istitutodi scienze delle produzioni alimentari del Cnr. Si tratta di un filetto di spada pronto da mangiare e in grado di veicolarenell'intestino umano probiotici selezionati senza subirealterazioni nel suo contenuto proteico. La notizia e' statapubblicata sulla rivista Journal of Functional Foods. Le principali fuzioni terapeutiche del prodotto sono quelledi potenziare l'effetto barriera della mucosa intestinale,stimolare la risposta immunitaria umorale e modulare icomponenti del sistema immunitario intestinale che poi sonoquelle dei probiotici contenenti microorganismi