Cibi, bevande e altre delizie - Lo sapevate che ...? Perche' le arance non andrebbero sbucciate a fondo?

Nella pellicina bianca sotto la buccia degli agrumi si trovano in particolare molti flavonoidi. Queste sostanze appartengono ai cd. metaboliti secondari, che le piante formano per difendersi da parassiti e malattie. Negli esseri umani queste sostanze possono influenzare positivamente il metabolismo ed avere effetti antiossidanti. Cio' significa che proteggono le cellule da reazioni indesiderate con l'ossigeno, e giocano un ruolo importante nella prevenzione di malattie cardiovascolari e contro i tumori. Pertanto e' opportuno, o almeno consigliato, non togliere troppa buccia ad arance o ad altri agrumi, prima di mangiarli. Il sapore un po' amarognolo della pellicina bianca si armonizza bene con quello agrodolce del frutto e quindi non da fastidio.

Bz, 19 ottobre 2015