Il monitoraggio basato su una serie di 'score' validati scientificamente riporta che solo un italiano adulto su venti, in tutto il Paese, indipendentemente dalla zona geografica di nascita e di provenienza, segue questo modello nutrizionale. "Il primo motivo - spiega Silano all'AGI - è la mancanza di tempo: la dieta mediterranea richiede tempo, perché bisogna comprare tutti i giorni prodotti freschi e legati al territorio, che sono anche facilmente deperibili. La preparazione richiede inoltre tempi lunghi di cottura e manipolazione degli alimenti e anche il consumo richiede tempi lunghi, perché è legato alla convivialità".
Alla base di questa bassa aderenza non ci sono quindi questioni economiche, evidenzia Silano. Come agire per invertire il trend? "Si deve intervenire con l'educazione e l'informazione - sottolinea - e poi bisogna recuperare un po' di lentezza. Basti pensare che la domenica a pranzo ci sarebbe tutto il tempo per consumare almeno un pasto secondo la dieta mediterranea, ma ormai la domenica non mangia più nessuno a casa, un po' perché sono cambiati i comportamenti, un po' per pressioni esterne. Una volta la domenica si stava tutti insieme a casa e si invitavano i parenti, oggi questa abitudine si è completamente persa. È il momento di recuperarla".
Le note positive e incoraggianti arrivano dalle nuove generazioni: "Restando sempre tra gli ultra 17enni - rivela Silano - i più giovani stanno recuperando l'aderenza alla dieta mediterranea, soprattutto per quanto riguarda il mangiare bene e fare attenzione ai prodotti ultraprocessati. Le nuove generazioni stanno recuperando".
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