Masterchef ci insegna come fare a non buttare il cibo

R oma - Lotta allo spreco, il mondo sviluppato butta via 1,3 miliardi di tonnellate di cibo l'anno. In Italia si sprecano circa 42 chili di cibo a persona in un anno E lotta allo spreco è la parola d'ordine della sesta edizione di Masterchef Italia che riparte il 22 dicembre alle 21.15. E il talent di cucina con i grandi chef in giuria lancia una gara di invenzione con gli avanzi, una doggy bag per i 'compiti a casa': nulla deve andare sprecato e i concorrenti devono preparare fuori gara ricette di recupero.

Ma la cosa di cui vanno più orgogliosi quelli della brigata di Masterchef sono i numeri: 7380 kg di frutta e verdure, 1130 kg di carne e pollame, 570 kg di latticini. Sono le quantità delle eccedenze alimentari recuperate in questa stagione (la trasmissione è interamente registrata) e che grazie a uno speciale accordo con Last Minute Market, verranno ridistribuite a mense e associazioni di volontariato.

Quella della lotta allo spreco di cibo è di nuovo una 'tendenza'. Un po' frutto della crisi, un po' di una maggior consapevolezza della necessità etica di non buttare cibo, un po' per convogliare nuove risorse verso chi ne ha più bisogno.

Ricettari e trasmissioni tv sulle ricette di recupero sono sempre più diffusi. Se in tempo di guerra si trovava il modo di condire l'insalata senza oglio, oggi la tecnica aiuta e ci sono quantità di prodotti recuperabili o riutilizzabili, come gli scarti delle centrifughe da cucina.

E la battaglia parte fino dalle istituzioni locali: i comuni l'anno lanciata quasi tre anni fa con la campagna sprecozero. Campagna che poi ha portato, il 14 settembre , all'approvazione in Parlamento di una nuova normativa che consente il recupero degli avanzi della ristorazione e la distribuzione ai bisognosi. Secondo i dati di Coldiretti, dei 12,5 miliardi che vengono sprecati ogni anno, il 54% è legato al consumo domestico, il 21% al settore della ristorazione, il 15% nella GDO e l’8% nel settore agricolo.

Infine, visto che sotto le feste, l'attenzione diventa maggiore, ecco qualche suggerimento per il dopo pranzo di Natale: Recupero avanzi di Natale