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AGI - Con l'arrivo dell'autunno si riaccende la passione per la raccolta dei funghi, ma insieme ai primi porcini aumentano purtroppo anche gli accessi al pronto soccorso per intossicazione. In questo episodio di AGI in Salute, affrontiamo il tema insieme al micologo e saggista Nicolò Oppicelli per fare chiarezza ed eliminare i pericoli legati a credenze popolari prive di fondamento scientifico.
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Cucinare in sicurezza e il controllo gratuito delle ASL
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Dai test casalinghi con l'aglio e il cucchiaio d'argento alle errate convinzioni sui funghi rosicchiati dalle lumache, l'esperto spiega perché non esistono metodi empirici universali per riconoscere le specie velenose. Durante la puntata si affrontano anche i dubbi pratici di tutti i giorni: la corretta pulizia, i rischi del consumo da crudi e della cottura dei chiodini, fino alla preparazione delle conserve sott'olio per evitare il rischio botulino. Spazio infine al ruolo ecologico dei funghi nel bosco e all'importanza di usufruire del servizio di controllo gratuito delle ASL, l'unico presidio in grado di garantire un consumo in totale sicurezza.
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