Latte: Cia, decisivo puntare sulla biodiversita'
(AGI) - Roma, 28 mag. - La Cia -Confederazione italianaagricoltori partecipa attivamente alla giornata del latteorganizzata per domani 29 maggio da Expo. A Milano, nellospazio del Biodiversity park -di cui la Cia e' main partner- leaziende associate alla Confederazione presenteranno i formaggidi alpeggio sia vaccini che caprini e daranno dimostrazione indiretta della "filatura" della mozzarella. Che prima di essereun processo produttivo e' un sapere artigiano ma ancora di piu'in rito della nostra civilta' rurale. L'Italia e' peraltrol'unico paese che abbia codificato la produzione di formaggi apasta filata. "La giornata del