Gastronomia: Consorzio Mozzarella Bufala, difendersi da attacchi
(AGI) - Roma, 14 lug. - "Quello di cui il prodotto Dop avrebbedavvero bisogno sarebbe di poter contare su una filiera coesaed essere difeso con forza e con competenza dai mille altriprodotti generici che sul mercato si definiscono comunque"mozzarella". Lo ha dichiarato il Direttore del Consorzio dellaMozzarella di Bufala Campana, Antonio Lucisano. "Sono denominazioni - ha aggiunto - che non consentono alconsumatore, sia in Italia che all'estero, di percepire appienole enormi differenze qualitative esistenti fra la Mozzarella diBufala Campana, sottoposta ad un rigoroso disciplinare e ad unseverissimo piano di controlli, e