Formaggi di malga, in arrivo "distillato" della biodiversita'
(AGI) - Roma, 1 lug. - I formaggi di montagna dell'areabellunese potranno ora godere di una ulteriore valorizzazionedella loro tipicita'. L'importante risultato e' stato ottenutocon il progetto europeo di cooperazione transfrontalieraInterreg Italia-Austria "Divers" (Biodiversita' dei saporidella montagna), coordinato dalla Regione Veneto, il cuiobiettivo e' stato proprio quello di definire un'improntainconfondibile e tipica ai formaggi d'alpeggio. In pratica, iricercatori di Veneto Agricoltura mettono oggi a disposizionedei piccoli ma numerosi caseifici della montagna bellunese unasorta di "distillato" della biodiversita' microbica presentenegli alpeggi del territorio, che consentira' di valorizzareancor piu' la