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R oma – Cosa fanno i concorrenti di Masterchef che lasciano la cucina più celebre e celebrata della tv italiana? Agi ha deciso di seguire le loro tracce, ricostruire la loro esperienza e farsi raccontare la loro ricetta preferita, quella con cui avrebbero voluto stupire agli spettatori.
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"Se avessi vinto avrei aperto un ristorante" confida all'Agi Laura, eliminata alla settima puntata del talent culinario. Disoccupata, Laura non rinuncia al suo sogno: "La cucina per me rappresenta tutto; se non avessi questa passione che porto avanti da quando ho 5 anni non sarei la persona determinata che sono. La cucina mi ha resa sicura e, oltre ad essere un filo conduttore con ricordi positivi del passato, è la maniera in cui mi esprimo meglio: nei miei piatti mi rispecchio, metto sentimento e coccolo le materie".
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Per ora, spiega, "inizierò con le piccole cose: vorrei insegnare nei corsi di cucina o organizzare cene a domicilio".
Il suo piatto forte? Tortellini d'anatra con cascata di salsa al tamarindo e cioccolato
Ingredienti:
300 g di farina
3 uova intere,
sale
50gr polpa tamarindo (circa 100gr. lordi)
50 gr miele di acacia
50gr succo di lime, 4 C.
cioccolato nero fuso, 4 C.
burro
acqua q.b.
petto d'anatra ,
salvia,
rosmarino ,
due tuorli scalogno
pepe nero ,
3c. olio di semi,
timo limonato
3 cucchiai di parmigiano
150 gr. panna montata leggermente salata
Preparazione:
Mettere i tamarindo in un pentolino con poca acqua giusto di coprirli e fare bollire cinque minuti passarli al setaccio recuperando solo la polpa aggiungere lo stesso quantitativo di miele e lo stesso quantitativo di succo di limone un pizzico di sale tre cucchiai di olio E cuocere in un pentolino due minuti a fuoco basso aggiungere quattro cucchiai di cioccolato nero otto cucchiai di acqua e quattro cucchiai di burro aggiungere qualche ramo di rosmarino e cuocere il tutto per cinque minuti a fiamma bassa. Eliminare il grasso del petto d'anatra tagliarlo a pezzi da circa 2 cm per uno e rosolarlo nel burro in padella per 3/4 minuti, in un' altra padella aggiungere del burro, uno scalogno , del rosmarino, della salvia e del timo limonato, appassire tutto poi unire la carne e rosolare per un minuto. Mettere l'anatra con gli odori e la cipolla in un mixer e aggiungere un tuorlo tre cucchiai di parmigiano e mixare aggiustare di sale e pepe .
Per la pasta fresca impastare 300 g di farina tre uova mettendo la farina setacciata a fontana con al centro le uova e con la forchetta aiutarsi a far cadere al centro la farina poi completare impastando energicamente con i palmi delle mani fino a che si formerà una palla liscia lasciare riposare almeno 20 minuti. Stendete la pasta che deve essere molto fine e ritagliare dei quadretti di 4,5 cm per lato farcire al centro con il ripieno e darli la classica piega del tortellino. Cuocere in acqua bollente e salata per circa cinque minuti impiattare i tortelli con le foglie di timo citronette e versare a filo la salsa al tamarindo e cioccolato in tavola e decorare con ciuffi di panna e timo.
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