Lo chef Derflingher: Kate Middleton in forma grazie al mio risotto

(AGI) - Blevio (Como), 25 nov - Cucina da re, anzi da regina,sul lago di Como, dove ai fornelli del "CastaDiva Resort & Spa"di Blevio si e' esibito lo chef internazionale EnricoDerflingher, gia' alle dipendenze di Elisabetta IId'Inghilterra e di George Bush senior. Il "cuoco della regina",in occasione della cena inaugurale della terza edizione delSimposio del Gusto, ha cucinato il suo rinomato risotto QueenVictoria, a base di riso Carnaroli Campo dell'oste, scampi,rosamara ed erbette aromatiche, di cui sembra vada ghiottaanche Kate Middleton. Il battesimo di questo piatto avvenne in occasione delprimo incontro tra Ronald Reagan e Michail Gorbaciov alla finedella guerra fredda, alla presenza di reali, capi di Stato epotenti di tutto il mondo, ma poi lo stesso e' stato preparatoin tante altre occasioni prestigiose, a Buckingham Palace, allaCasa Bianca e in giro per il mondo, dai vertici istituzionaliai matrimoni tra potenti, riscuotendo sempre un grandissimosuccesso tra i commensali. E, a quanto pare, anche la futuraregina d'Inghilterra, Kate Middleton, in attesa del suo secondofiglio, gli avrebbe riservato un posto di spicco nella suadieta. Un'apertura dal sapore internazionale, dunque, per l'eventogastronomico proposto dal resort lariano a cinque stelle, chequest'anno ha coinvolto uno dei migliori cuochi al mondo, ilprimo e, a tutt'oggi, l'unico ad aver diretto le cucine dellaCasa Reale Inglese. Ma come ha fatto Enrico Derflingher aconquistare la fiducia della regina Elisabetta, di Carlo eDiana poi e ora anche della principessa Kate? "Tutto merito -spiega lo chef lecchese - di una cucina molto semplice, moltoluminosa, con pochi sapori, ingredienti genuini e un'attenzioneparticolare ai prodotti. Una cucina con tanta materia prima,che si fonda sulle erbe che provengono dall'orto ma che, se sicombinano assieme, danno dei gusti e dei sapori molto ben fattie molto buoni". Enrico Derflingher ha elencato quindi i suoi consiglialimentari per Kate incinta. "Come molti sanno - ha dichiaratolo chef - la parola dieta deriva dal greco e vuol dire stile divita, per cui secondo me la dieta migliore per la principessae' quella in cui si mangia poco di tutto, magari non porzionienormi, ma molto varie: carne e pesce tante volte a settimana,ma anche verdure fresche dell'orto e insalate, logicamente conpochi grassi di cottura. L'importante, pero', e' che sia unostile di vita, non una dieta". E' fuori discussione, infine, che la cucina italiana siaquella preferita dai potenti del mondo. "Recentemente -conclude Derflingher - sono stato in Giappone per lavoro per 7anni, prima ancora negli Emirati, alla Casa Bianca e a Londra,e posso dire che la cucina italiana e' tuttora quella piu'mangiata nel mondo, la numero uno in assoluto. E' la piu'importante, sta vivendo una riscoperta anche nei grandiristoranti che prima erano di tradizione francese e che orastanno diventando gradualmente italiani. E' un momento d'oroper noi, assolutamente da sfruttare". (AGI).