Tartufo: pronto un piano per salvare il settore dalla fuga all'estero

Il tartufo e i prodotti a base di tartufo sono simboli dell’Italia nel mondo, tuttavia, nell’ultimo decennio i dati di commercio internazionale stanno evidenziando una crisi strutturale del settore. I produttori lamentano inefficienti normative per la raccolta, la commercializzazione e la fiscalità del tartufo lungo la filiera che rappresentano un freno alla competitività con le produzioni spagnole, francesi e dell’Est Europa, che stanno invece crescendo "a ritmi preoccupanti".

Nonostante i 150 milioni di fatturato del 2015, le aziende dedite alla commercializzazione e trasformazione del tartufo sono in crisi e puntano il dito contro l'applicazione della cosiddetta Legge Europea. La nuova normativa fiscale, entrata in vigore nel gennaio 2017, "risulta difficilmente applicabile al settore del tartufo, in quanto rende quasi del tutto impossibile l'acquisto della materia prima italiana corredata dai relativi documenti fiscali e di tracciabilità sanitaria".

A causa della paralisi del settore, alcune aziende italiane si stanno già ora trasferendo in Paesi europei più competitivi, sia dal punto di vista legislativo che sul piano della produzione di materia prima, con conseguente perdita occupazionale in Italia e relativo trasferimento di know-how (le sapienti conoscenze accumulate in decenni di tradizione produttiva).

Dal 12 gennaio è attivo il tavolo di Filiera Nazionale del Tartufo che sta cercando di definire una linea comune con tutti gli attori della filiera quali le associazioni di tartufai (raccoglitori di tartufo), le associazioni di tartuficoltori (coltivatori di tartufo), le associazioni delle aziende di commercializzazione e trasformazione del tartufo, le associazioni di valorizzazione turistici-territoriale del tartufo, i vivaisti, gli esperti del settore, gli enti di controllo, le regioni ed il mondo accademico e della ricerca.

Dopo oltre un anno di intenso lavoro, si è giunti all'elaborazione di un piano di settore. Il nucleo dell'accordo consiste in una defiscalizzazione della materia prima coordinata con un sistema di tracciabilità a garanzia del prodotto nazionale. Dopo 30 anni di proposte e continue modifiche di normative regionali, il piano presentato il 3 marzo 2017 all’Università di Bologna sembra, finalmente, aver trovato la quadra tra le parti che, a questo punto, confidano in una rapida e definitiva approvazione del piano stesso, che permetterebbe di passare velocemente alla scrittura di una legge quadro per la filiera del tartufo coordinata con le norme europee e in grado di modificare altre normative nazionali legate al settore, come alcune leggi sia fiscali che relative alla vivaistica e al settore alimentare.