Taste of Excellence, cibo e innovazione in scena 4 giorni a Roma

Roma - #FoodInnovation, cibo come innovazione: questo il tema della IV edizione di 'Taste of excellence', la quattro giorni, ideata da Excellence Magazine, in programma dal 25 al 28 novembre nello Spazio Eventi Tirso di Roma che vedrà riuniti in un'unica cornice 70 cuochi (tra chef stellati e nuove promesse della ristorazione), produttori, scuole di cucina, operatori e istituzioni che si susseguiranno durante le ore delle giornate in performance, dialoghi, incontri, cooking show. A partire dall'innovazione, molti saranno i temi di cui si discuterà: dagli ingredienti della cucina del futuro fino al cibo perfetto; si argomenteranno i meccanismi dello Chef Star System per poi incorrere in discorsi sulla virtualità enogastronomica, a partire dall'Oste 2.0. E ancora, si cercherà la risposta alla domanda su come sarà lo Chef del domani e del ruolo affidato al critico enogastronomico, dei successi delle donne in quest'ambito e della nascita di nuove guide di settore che vogliono offrire qualche strumento in più agli utenti per aggirarsi nel complesso panorama ristorativo. Tanti quindi gli appuntamenti da mettere in agenda.

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Massimo Viglietti insieme a Daniele Tagliaferri

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Tra questi, particolarmente importante è la presentazione del premio "I Migliori 100 Ristoranti Italiani" della guida MangiaeBevi in programma domenica 26 novembre alle ore 11.30. A undici anni dalla sua fondazione MangiaeBevi, guida dei ristoranti di qualità distribuita dal settimanale 'Panorama' , indice la prima edizione del premio nazionale "I Migliori 100 Ristoranti Italiani". L'intento è quello di riconoscere il lavoro e l'eccellenza espressa da quei ristoranti che si siano maggiormente distinti negli ultimi 12 mesi, a giudizio di una selezionata giuria composta da giornalisti, foodwriter, blogger e influencer che daranno le loro indicazioni secondo alcuni parametri come cucina, rapporto qualità-prezzo, stagionalità dei prodotti, lista dei vini e servizio di sala (cortesia, accoglienza, preparazione, pulizia, ecc.). Presiedono all'incontro Fabio Carnevali, Editore mangiaeBevi, e Pietro Ciccotti, editore e organizzatore di Taste of Excellence.

Susanna Sipione e Alessandro Sipione

Sempre domenica, alle ore 15.30 all'interno del contenitore Next Cooking Lazio, ci sarà il cooking show a 4 mani degli chef emergenti del Lazio, Simone Ballicu del ristorante 'Madeleine - Salon de Gastronomie et Patisserie' (Roma) e Susanna Sipione del ristorante 'La Maisonnette Ristrot' (Roma): con prodotti provenienti da aziende del territorio laziale presenteranno una loro innovativa ricetta che lega i prodotti del territorio a raffinate tecniche di cottura. Proseguendo la giornata, alle 18 nella categoria 'Ristorante del futuro', ci sarà il cooking show a quattro mani degli Chef stellati Massimo Viglietti del ristorante 'Enoteca Achilli al Parlamento' (Roma) e Alessandro Narducci di 'Acquolina Hosteria', entrambi 1 stella Michelin.

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