L'olio extravergine di oliva è ufficialmente una medicina
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L'olio extravergine di oliva è ufficialmente una medicina

L'olio extravergine di oliva è ufficialmente una medicina

 Olio d'oliva
 (Afp) -  Olio d'oliva
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Come assumere l'olio extravergine

Olio per frittura (AFP)
 Foodcollection GesmbH / foodcollection - Olio per frittura (AFP)

La corretta conservazione

  • essere conservato a una temperatura tra i 14 e i 18 gradi; mentre, non ama temperature elevate oppure vicine o inferiori allo zero;
  • essere custodito in piccoli (massimo 500 millilitri) contenitori ben chiusi, sempre puliti, di vetro (opaco o scuro), di porcellana o di acciaio inox, in luoghi freschi e lontani da contaminazioni aromatiche. Sebbene la latta sia un buon compromesso per brevi periodi, la plastica per alimenti non dovrebbe essere mai utilizzata. Ricordando, però, che nella ristorazione la legge italiana legge 161 del 30 ottobre 2014 (articolo 18, comma 1 c) prescrive l’uso di contenitori chiusi, etichettati e non rabboccabili, mentre vieta l’uso di gradevoli e artistiche ampolle o oliere “domestiche”.
  • non essere a contatto con l’ossigeno e per questo non farlo residuare a lungo in contenitori mezzi vuoti, anche se ermeticamente chiusi.
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